Une empanada
chargée d'histoire
Tout a commencé avec deux frères qui ont quitté Lugo pour l'Argentine. Aujourd'hui, c'est une recette de famille qui se cuisine dans 8 pays.
De Lugo à St. Gallen
Sept étapes pour une seule recette.
- LUGOLE VOYAGE
La plus grande aventure de leur vie
Deux frères font leurs adieux à leur village de Lugo, en promettant de revenir. Après des semaines de traversée, ils arrivent en Argentine, le pays qui les accueillera jusqu'à la fin de leurs jours.
- ARGENTINEL'ATELIER
De galicienne à argentine
Attiré depuis tout jeune par les fourneaux, le grand-oncle reprend ses empanadas galiciennes et, peu à peu, les adapte au style argentin classique. Le Tío Bigotes est né.
- BARCELONELE RETOUR · PARÍS 131
Ouverture du premier TIO BIGOTES
Près d'un demi-siècle plus tard, je reviens en Espagne avec la recette et les secrets de son atelier. Le premier TIO BIGOTES ouvre calle París 131 : la recette avait traversé l'Atlantique pour la deuxième fois.
LE PREMIER MAGASIN · CALLE PARÍS 131 - CERVELLÓNOTRE USINE
Une production qui nous appartient
Nous inaugurons notre usine de production. Sans raccourcis industriels : chaque empanada suit toujours les mêmes étapes.
UNE ÉQUIPEUNE SEULE RECETTEFRAÎCHEUR INTACTEDES MAINS QUI SAVENTUN GOÛT QUI VOYAGEBOÎTE PAR BOÎTE - FRANCEPARIS · PREMIER PAS HORS D'ESPAGNE
La recette franchit la frontière
La première boutique hors d'Espagne ouvre à Paris. Depuis là, la recette du Tío Bigotes commence à parcourir l'Europe.
ESPAGNEPARISBonjour, ParisPREMIER PAYS HORS D'ESPAGNE - EUROPEPAYS APRÈS PAYS
Une recette, plusieurs quartiers
Après Paris arrivent le Portugal, la Pologne, la Lituanie, les Pays-Bas et l'Allemagne. Chaque nouvelle boutique, le même pliage.
PORTUGALPOLOGNELITUANIEPAYS-BASALLEMAGNE - SUISSEAUJOURD'HUI · ST. GALLEN
Nous arrivons en Suisse
Nous ouvrons à St. Gallen, notre huitième pays. La recette partie d'un village de Lugo se cuisine aujourd'hui au cœur de l'Europe.
Style
argentin
classique.
Je me souviens encore avec nostalgie de ces après-midis où « Tío Bigotes », comme je l'appelais affectueusement, m'enseignait dans son atelier tous les secrets de sa cuisine, sachant que son héritage perdurerait ainsi pour toujours.
Aujourd'hui, j'ai la chance d'honorer sa mémoire en préparant les mêmes empanadas que mon Tío Bigotes.
Origine
Tout a commencé avec une recette de famille et la promesse de ne pas la laisser mourir.
Savoir-faire
De vraies matières premières, nos propres procédés, et le temps que chaque recette demande.
Communauté
Clients, fournisseurs et équipe soutiennent chaque nouvelle ouverture.
Ambition enracinée
Voir grand sans perdre une famille, une tradition, un goût.
Le prochain chapitre, on l'écrit ensemble
Nous continuons à grandir pays après pays. Découvrez comment ouvrir votre franchise TIO BIGOTES.