Eine Empanada
mit Geschichte
Es begann mit zwei Brüdern, die Lugo in Richtung Argentinien verließen. Heute ist es ein Familienrezept, das in 8 Ländern gebacken wird.
Von Lugo nach St. Gallen
Sieben Stationen eines einzigen Rezepts.
- LUGODIE REISE
Das größte Abenteuer ihres Lebens
Zwei Brüder verabschieden sich von ihrem Dorf in Lugo und versprechen, zurückzukehren. Nach wochenlanger Überfahrt erreichen sie Argentinien, das Land, das sie bis an ihr Lebensende aufnehmen sollte.
- ARGENTINIENDIE BACKSTUBE
Von galicisch zu argentinisch
Schon als junger Mann von Herd und Küche angezogen, nimmt der Großonkel seine galicischen Empanadas und passt sie nach und nach dem klassischen argentinischen Stil an. Tío Bigotes wird geboren.
- BARCELONADIE RÜCKKEHR · PARÍS 131
Der erste TIO BIGOTES eröffnet
Fast ein halbes Jahrhundert später kehre ich nach Spanien zurück, mit dem Rezept und den Geheimnissen seiner Backstube. In der Calle París 131 eröffnet der erste TIO BIGOTES: das Rezept hatte den Atlantik zum zweiten Mal überquert.
DIE ERSTE FILIALE · CALLE PARÍS 131 - CERVELLÓUNSERE PRODUKTIONSSTÄTTE
Eigene Produktion
Wir eröffnen unsere Produktionsstätte. Keine industriellen Abkürzungen: Jede Empanada durchläuft nach wie vor dieselben Schritte wie immer.
EIN TEAMEIN EINZIGES REZEPTUNANGETASTETE FRISCHEHÄNDE, DIE ES KÖNNENGESCHMACK, DER REISTKISTE FÜR KISTE - FRANKREICHPARIS · ERSTER SCHRITT AUSSERHALB SPANIENS
Das Rezept überquert die Grenze
Die erste Filiale außerhalb Spaniens eröffnet in Paris. Von dort aus beginnt das Rezept von Tío Bigotes, durch Europa zu reisen.
SPANIENPARISBonjour, ParisERSTES LAND AUSSERHALB SPANIENS - EUROPALAND FÜR LAND
Ein Rezept, viele Viertel
Nach Paris folgen Portugal, Polen, Litauen, die Niederlande und Deutschland. Jede neue Filiale, derselbe Rand.
PORTUGALPOLENLITAUENNIEDERLANDEDEUTSCHLAND - SCHWEIZHEUTE · ST. GALLEN
Wir kommen in der Schweiz an
Wir eröffnen in St. Gallen, unserem achten Land. Das Rezept, das aus einem Dorf in Lugo aufbrach, wird heute im Herzen Europas gebacken.
Klassischer
argentinischer
Stil.
Ich erinnere mich noch mit Wehmut an jene Nachmittage, an denen „Tío Bigotes“ — so nannte ich ihn liebevoll — mir in seiner Backstube alle Geheimnisse seiner Küche beibrachte, wohl wissend, dass sein Vermächtnis so für immer weiterleben würde.
Heute habe ich die Gelegenheit, sein Andenken zu ehren, indem ich dieselben Empanadas zubereite wie mein Tío Bigotes.
Herkunft
Alles begann mit einem Familienrezept und dem Versprechen, es nicht sterben zu lassen.
Handwerk
Echte Zutaten, eigene Verfahren und die Zeit, die jedes Rezept braucht.
Gemeinschaft
Gäste, Lieferanten und Team tragen jede neue Eröffnung.
Ehrgeiz mit Wurzeln
Groß träumen, ohne eine Familie, eine Tradition, einen Geschmack zu verlieren.
Das nächste Kapitel schreiben wir gemeinsam
Wir wachsen Land für Land weiter. Erfahre, wie du dein eigenes TIO BIGOTES-Franchise eröffnest.