Història
A finals dels anys 40, el meu avi va decidir embarcar-se en l’aventura més gran de la seva vida amb el seu germà. Es va acomiadar del seu estimat llogaret de Lugo i va prometre tornar-hi algun dia.
Després de diverses setmanes de travessia de l’Atlàntic, van arribar a l’Argentina, país que els acolliria, sense saber-ho, fins al final dels seus dies.
Anys després de la seva arribada, el meu besoncle va tenir una gran idea. Ell entenia que la vida li havia regalat una segona oportunitat i, per descomptat, no estava disposat a desaprofitar-la. Des de molt jove s’havia sentit atret pels fogons i la cuina casolana. La seva especialitat, les mundialment famoses empanades gallegues, anar van ser font de la seva inspiració i a poc a poc va anar adaptant les seves receptes al clàssic estil argentí.
Gairebé mig segle després, encara recordo amb nostàlgia aquelles tardes en què el “Tío Bigotes” (com solia dir-li amb afecte) m’ensenyava en el seu obrador tots els secrets de la seva cuina, sabent que així el seu llegat perduraria per sempre.
L’any 2007, els capritxos de la vida em van portar a honrar la seva memòria realitzant en el seu nom el camí de retorn a Espanya.
Dos anys més tard, a principis del 2009, el primer Tío Bigotes va començar la seva marxa a Catalunya. Avui, molts anys després d’aquella primera obertura, continuem honrant la tradició familiar, compartint dia a dia l’autèntic i únic sabor de l’empanada Argentina, tal com em va ensenyar el Tío Bigotes.
Filosofia
d’empresa
Treballem en el creixement del nostre negoci amb la mateixa passió amb què elaborem els nostres productes, amb l’objectiu de satisfer necessitats i superar les expectatives dels nostres clients.
Produir aliments de gran qualitat artesanal a preus competitius, i proporcionar, així, satisfacció als consumidors, proveïdors i treballadors.
Ser reconeguda com una de les empreses argentines més grans a Espanya, i desenvolupar una xarxa de treball amb un valor comú, durador i
alineat amb les estratègies de l’empresa.
L’EMPRESA
Per a arribar a ser el que Tío Bigotes és avui dia, va haver-hi un llarg camí per recórrer, amb molts desafiaments. El primer va ser aconseguir els ingredients perfectes per a les receptes tradicionals argentines.
No va ser fàcil trobar els talls de carn a Catalunya. El mateix va passar amb les tapes d’empanades, ja que no existia la producció industrial. Així, vam tornar una vegada més a les arrels i vam començar a produir-les nosaltres, seguint els costums del camp a l’Argentina, amb greix (de vaca en comptes de porc), que havíem de comprar, picar i fondre.
El resultat va ser més que favorable i vam aconseguir replicar els sabors que tant enyoràvem. El públic també ens va donar suport i, en 10 anys, vam passar de cuinar a casa nostra, a produir més de 100 mil empanades al mes.
Avui, des del nostre obrador situat a Cervelló, elaborem totes i cadascuna de les empanades que arriben als nostres locals, i en garantm la frescor i el sabor tradicional, segons les receptes de Tío Bigotes.
ELS NOSTRES VALORS