Empanada
pełna historii
Zaczęło się od dwóch braci, którzy opuścili Lugo i wyruszyli do Argentyny. Dziś to rodzinny przepis pieczony w 8 krajach.
Z Lugo do St. Gallen
Siedem przystanków jednego przepisu.
- LUGOPODRÓŻ
Największa przygoda ich życia
Dwaj bracia żegnają się ze swoją wioską w Lugo, obiecując wrócić. Po tygodniach podróży docierają do Argentyny — kraju, który przyjął ich do końca ich dni.
- ARGENTYNAPRACOWNIA
Z galisyjskiej w argentyńską
Od młodości ciągnęło go do kuchni — stryjeczny dziadek bierze swoje galisyjskie empanady i stopniowo dostosowuje je do klasycznego argentyńskiego stylu. Rodzi się Tío Bigotes.
- BARCELONAPOWRÓT · PARÍS 131
Otwiera się pierwszy TIO BIGOTES
Prawie pół wieku później wracam do Hiszpanii z przepisem i sekretami jego pracowni. Przy calle París 131 otwiera się pierwszy TIO BIGOTES: przepis po raz drugi przepłynął Atlantyk.
PIERWSZY LOKAL · CALLE PARÍS 131 - CERVELLÓNASZA FABRYKA
Własna produkcja
Otwieramy naszą fabrykę produkcyjną. Żadnych przemysłowych skrótów: każda empanada nadal przechodzi te same etapy co zawsze.
JEDEN ZESPÓŁJEDEN PRZEPISNIENARUSZONA ŚWIEŻOŚĆRĘCE, KTÓRE WIEDZĄSMAK, KTÓRY PODRÓŻUJEPUDEŁKO PO PUDEŁKU - FRANCJAPARYŻ · PIERWSZY KROK POZA HISZPANIĄ
Przepis przekracza granicę
Pierwszy sklep poza Hiszpanią otwiera się w Paryżu. Stamtąd przepis Tío Bigotes zaczyna podróż po Europie.
HISZPANIAPARYŻBonjour, ParisPIERWSZY KRAJ POZA HISZPANIĄ - EUROPAKRAJ PO KRAJU
Jeden przepis, wiele dzielnic
Po Paryżu przychodzi kolej na Portugalię, Polskę, Litwę, Holandię i Niemcy. Każdy nowy sklep — to samo zamknięcie brzegów.
PORTUGALIAPOLSKALITWAHOLANDIANIEMCY - SZWAJCARIADZIŚ · ST. GALLEN
Docieramy do Szwajcarii
Otwieramy się w St. Gallen — naszym ósmym kraju. Przepis, który wyruszył z wioski w Lugo, dziś piecze się w sercu Europy.
Klasyczny
argentyński
styl.
Wciąż z nostalgią wspominam te popołudnia, gdy „Tío Bigotes” — tak czule go nazywałem — uczył mnie w swojej pracowni wszystkich sekretów swojej kuchni, wiedząc, że w ten sposób jego dziedzictwo przetrwa na zawsze.
Dziś mam okazję uczcić jego pamięć, przygotowując te same empanady co mój Tío Bigotes.
Korzenie
Wszystko zaczęło się od rodzinnego przepisu i obietnicy, że nie pozwolimy mu zginąć.
Rzemiosło
Prawdziwe składniki, własne procesy i czas, jakiego wymaga każdy przepis.
Wspólnota
Klienci, dostawcy i zespół wspierają każde nowe otwarcie.
Ambicja z korzeniami
Marzyć wielkie, nie tracąc rodziny, tradycji, smaku.
Kolejny rozdział piszemy razem
Rośniemy kraj po kraju. Sprawdź, jak otworzyć własną franczyzę TIO BIGOTES.