Een empanada
met een verhaal
Het begon met twee broers die Lugo verlieten voor Argentinië. Vandaag is het een familierecept dat in 8 landen wordt gebakken.
Van Lugo naar St. Gallen
Zeven haltes van hetzelfde recept.
- LUGODE REIS
Het grootste avontuur van hun leven
Twee broers nemen afscheid van hun dorp in Lugo, met de belofte terug te keren. Na weken op zee komen ze aan in Argentinië, het land dat hen tot het einde van hun dagen zou opnemen.
- ARGENTINIËDE WERKPLAATS
Van Galicisch naar Argentijns
Van jongs af aan aangetrokken tot het fornuis, neemt de oudoom zijn Galicische empanada's en past ze stap voor stap aan naar de klassieke Argentijnse stijl. Tío Bigotes wordt geboren.
- BARCELONADE TERUGKEER · PARÍS 131
De eerste TIO BIGOTES opent
Bijna een halve eeuw later keer ik terug naar Spanje met het recept en de geheimen van zijn werkplaats. Aan de calle París 131 opent de eerste TIO BIGOTES: het recept had de Atlantische Oceaan voor de tweede keer overgestoken.
DE EERSTE WINKEL · CALLE PARÍS 131 - CERVELLÓONZE FABRIEK
Eigen productie
We openen onze productiefabriek. Geen industriële sluiproutes: elke empanada doorloopt nog altijd dezelfde stappen als altijd.
ÉÉN TEAMÉÉN RECEPTINTACTE VERSHEIDHANDEN DIE HET WETENSMAAK DIE REISTDOOS VOOR DOOS - FRANKRIJKPARIJS · EERSTE STAP BUITEN SPANJE
Het recept steekt de grens over
De eerste winkel buiten Spanje opent in Parijs. Van daaruit begint het recept van Tío Bigotes aan zijn tocht door Europa.
SPANJEPARIJSBonjour, ParisEERSTE LAND BUITEN SPANJE - EUROPALAND VOOR LAND
Eén recept, veel buurten
Na Parijs volgen Portugal, Polen, Litouwen, Nederland en Duitsland. Elke nieuwe winkel, dezelfde vouw.
PORTUGALPOLENLITOUWENNEDERLANDDUITSLAND - ZWITSERLANDVANDAAG · ST. GALLEN
We komen aan in Zwitserland
We openen in St. Gallen, ons achtste land. Het recept dat ooit uit een dorpje in Lugo vertrok, wordt vandaag gebakken in het hart van Europa.
Klassieke
Argentijnse
stijl.
Ik denk nog steeds met weemoed terug aan die middagen waarop “Tío Bigotes” — zo noemde ik hem liefkozend — me in zijn werkplaats alle geheimen van zijn keuken leerde, wetend dat zijn erfenis zo voor altijd zou voortleven.
Vandaag krijg ik de kans zijn nagedachtenis te eren door dezelfde empanada's te maken als mijn Tío Bigotes.
Oorsprong
Het begon allemaal met een familierecept en de belofte het niet te laten verdwijnen.
Vakmanschap
Echte ingrediënten, eigen processen en de tijd die elk recept nodig heeft.
Gemeenschap
Klanten, leveranciers en team dragen elke nieuwe opening.
Ambitie met wortels
Groots dromen zonder een familie, een traditie, een smaak te verliezen.
Het volgende hoofdstuk schrijven we samen
We blijven groeien, land voor land. Ontdek hoe je je eigen TIO BIGOTES-franchise opent.